En esta época del año los ajíes están súper baratos, así que hay que aprovechar a hacer conservas. Es muy simple y sí ponés uno de estos ajíes sobre una tostadita rociada con poco de oliva, le rallás parmesano (o cualquier otro queso duro que tengas), tenés una brusquetta exquisita en unos pocos minutos. También están buenísimos para agregárselos a una pizza o a la pasta, junto con zuchinnis grillados y berenjenas asadas.
Se lavan bien los ajíes, se envuelven en papel aluminio, con unos granitos de sal marina y un chorrito de oliva, o nada, y se llevan a un horno bajo por 35 a 45 min. Se dejan enfriar, se les retira la piel (si están bien hechos sale muy fácil) y se van colocando en un frasco limpio, hermético y rociado con alcohol. Luego de poner algunos ajíes, le agregás aceite, que puede ser de oliva o girasol, ajo picado, granos de pimienta negra, laurel, orégano, y le puse también semillas de coriandro. Seguís con más ajíes, más aceite, etc, hasta completarlo. Lo guardás en la heladera y te dura todo el tiempo que tardes en consumirlo.
Es fácil, rico y lindo de encontrar en nuestra heladera.
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