Torta de cumpleaños

Hummus

Cuando tengo tiempo y muchas ganas de cocinar, me encanta armar mesas con dips y muchas cositas para picar. Ir cocinando con las cosas que tengo en casa (aunque debo confesar que estoy súper equipada, porque me encanta tener de todo y no me gusta salir a comprar cosas a las apuradas). Además en estos momentos uno puede aprovechar para inventar, crear, y sobretodo para “reciclar” esas cosas que nos van quedando en la heladera. Porque no hay nada más horrible que tirar comida.

A mí el hummus me fascina!. Es una crema de garbanzos muy delicada y sabrosa. Lo probé por primera vez no hace mucho, cuando fuimos a una reunión donde el cocinero hizo toda comida árabe. Empecé a investigar y fuí probando diferentes recetas, hasta que surgió ésta. Yo lo hago medio a ojo, pero trataré de ser lo más precisa posible. Necesitamos:

200 grs de garbanzos

2 dientes de ajo

2 cdas de tahine (pasta de sésamo)
unas gotas de jugo de limón

Aceite de oliva c/n

Dejar reposar lo garbanzos desde la noche anterior. Hervirlos en agua con sal hasta que estén tiernos. Colar reservando una o dos tazas del agua de cocción. Dejarlos enfriar un poco. Mientras picar groseramente dos dientes de ajo, y colocarlos en un mixer o procesadora. Procesar los garbanzos junto con el ajo, el tahine (pasta de sésamo), el agua de la cocción, e ir emulsionando con aceite de oliva. Rectificar sal y pimienta. Cuando quede una pasta uniforme, está listo. Para servirlo se coloca en un cuenquito con un poco de pimentón ahumado y un chorrito de aceite de oliva.

Para acompañarlo nada mejor que unos grisines caseritos. 

Gremolata

¡Es deliciosa! Sobretodo para aquellos que nos encanta el toque ácido del limón. Es muy simple y “levanta” un montón de platos. Simplemente hay que mezclar ralladura de limón, perejil, unas almendras (preferentemente tostadas y peladas) y un toque de oliva. Salpimentar y ¡ya! Súper recomendado para poner sobre una carne braseada, pues queda muy bien el contraste de lo cítrico con lo untuoso de este tipo de cocción.

También va muy bien sobre un arroz blanco, un pollo grillado, sobre pescado e incluso, una buena pasta. Lo importante es innovar y ser creativo en la cocina de todos los días. No hace falta saber mucho de cocina, ni dedicarle demasiado tiempo para poder incluir ingredientes comunes, cotidianos, pero hacerlo de distintas maneras. Sólo es cuestión de animarse y probar.