Este fin de semana cociné muchísimo, un poco un trabajo y otro poco por placer. Tenía invitados y como no conocía demasiado el gusto de mis comensales, preparé algo simple y clásico y que a casi todos les gusta. Hice unos sorrentinos de jamón, ricotta y muzarella y de postre, mousse de chocolate.
Además estuve preparando montones de galletitas de naranja, porque tenía que encontrar un sabor y una textura que me habían pedido. Ardua tarea! No sé si lo logré, pero salieron una galletitas muy ricas. Salen muchas y desaparecen así que rápido, porque son suaves y livianas. Y como también me había sobrado mousse de chocolate, probé untar una galletita y lo convertí en un alfajorcito espectacular!. A mí me gusta mucho la combinación de naranja y chocolate. También quedan riquísimos bañados con chocolate y decorados con un poco de nueces molidas, ya que este también era un ingrediente de las galletitas.
Galletitas de naranja y nuez
manteca pomada 100 grs
azúcar 70 grs
huevo 1
nueces molidas (procesadas) 125 grs
harina leudante 150 grs
sal 1 pizca
bicarbonato 1cdita
opcional: ralladura de naranja, de limón, cacao amargo
Unir todos los ingredientes apenas, sin amasar demasiado y llevar a la heladera por 30 min. Luego se estira la masa de 4 o 5 mm y se cortan las galletitas con un cortante o un vaso y le ponés, si te gusta, un poquito de azúcar por encima. Se lleva nuevamente a la heladera o al freezer por otro rato y así duritas se las lleva a horno de 180° hasta que apenas comiencen a dorarse. Y listo!
Las pueden comer así o armar los afajorcitos con mousse de chocolate. Yo hago la receta clásica de mousse de chocolate de Osvaldo Gross, que bien fría, tiene una textura muy untuosa, ideal para rellenos. Si no también los pueden rellenar con dulce de leche pastelero.
Pruebenlos, son una espumita, exquisitos!
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