No soy demasiado fan de las empanadas. Debe ser que han quedado un poco desprestigiadas por los deliverys (que no me simpatizan para nada). Pero ponerse a hacer empanadas es algo muy lindo. Hago de varios sabores, pero las que nunca faltan son las clásicas empanadas de carne. Debe haber tantas recetas como personas las preparan. Todos tenemos nuestros secretos y tips para que queden increíbles.
Hoy se me ocurrió hacerlas con carne cortada a cuchillo. Bah, en realidad es lo tenía en mi casa. Por una cuestión de tiempo, la masa es de la comprada. Aunque es tan rica la masa casera!. Para una docena de empanadas utilicé:
Carne cortada a cuchillo 500 grs
Cebollas 2 medianas
Ají rojo ½
Aceitunas verdes y negras 15 unidades (o las que quieran!)
Huevos duros 2 o 3
Sal Marina
Pimienta Negra
Ají molido una pizca
Hierbas frescas (tengo plantadas tomillo y orégano)
Cúrcuma ½ cucharadita
Saltear las cebollas con el ají en aceite de oliva. Agregar la carne hasta que cambie de color. Agregar los huevos picados, las aceitunas, y todos los condimentos. Dejar enfriar en la heladera. Esto, además de facilitar el armado, hace que queden bien jugosas.
Armar y cocinar hasta que estén doradas.
Para acompañar estas empanadas elegí un rico cabernet salteño, Elementos. Un rico vino que cuesta alrededor de $20.
Háganlas, son fáciles.
Lo que uno cocina con amor, jamás se asemeja a lo que pedís por teléfono.
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